Sencha
Blatt-Tee in einer traditionellen japanischen
Kanne serviert ・・・€3,50
Teebeutel im Henkelbecher (Mug)
・・・€3,-
Der bekannteste und populärste aller Grünteetypen ist der Sencha, ein Tee, der im Freien und unbedeckt wächst, mit heißem Dampf behandelt und auf einem beheizten Tisch gerollt wird. Rollen steht hier für einen Knetprozeß.
Blatt-Tee in einer traditionellen japanischen Kanne serviert・・・€3,50
Fukamushi Sencha
Während ein Sencha ungefähr 30 bis 45 Sekunden bedampft wird, beträgt die Bedampfungsdauer bei dem Fukamushi Sencha zwischen 90 bis 120 Sekunden, wobei Fuka gleich tief und Mushi gleich Dampf bedeutet. Die verlängerte Bedampfung für zu einer Reduzierung der Herbstoffe des Tees.
Gyokuro
Blatt-Tee in einer traditionellen japanischen Kanne serviert・・・€6,50
Dieser Tee wird außerhalb Japans als wertvollster Grüntee angesehen. 3 Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet, um die Süße des Tees zu verstärken und die Herbe zu reduzieren.
Teebeutel im Henkelbecher (Mug)
・・・€4,50
Blatt-Tee in einer traditionellen japanischen Kanne serviert・・・€3,50
Genmaicha
Ein Reishändler aus PjöngYand hat diesen Tee 1920 entwickelt, um Reis, reich an Vitamin D und grünen Tee, reich an Vitamin C zu vereinen. Der herzhafte Geschmack erfreut auch den Teetrinker, der üblicherweise mehr zu Schwarztee tendiert.
Blatt-Tee in einer traditionellen japanischen Kanne serviert・・・€3,-
Bancha
Dieser Tee wird immer 2 Wochen nach der üblichen Senchaernte gepflückt, nachdem die Pflanze weiter gewachsen ist und zusätzliche Blätter freigibt. Bancha ist bekannt, sehr viel weniger Koffein zu enthalten und bietet sich daher an als Getränk für Kinder und für den Personenkreis, der empfindlich auf die belebende Wirkung des Koffein reagiert.
Blatt-Tee in einer traditionellen japanischen Kanne serviert・・・€3,50
Hojicha
Hojicha ist ein Tee auf der Basis von Sencha oder Bancha, der circa 20 Sekunden bei 300° Grad Celsius schellgeröstet wird. Der herzhafte Geschmack bei goldgelber Tasse lädt ein, diesen Tee zum Essen zu genießen, besonders abends wegen seines niedrigen Koffeingehaltes.
Usucha ist der Tee für die Teezeremonie. Man benutzt etwa 1,5g Tee, der in einer Schale mit 50ml heißem Wasser verrührt wird. Vor dem Verzehr empfehlen die Teemeister, eine Süßigkeit (Keks etc.) zu essen.
Koicha ・・・€13,-
Koicha benutzt die 3-fache Menge Matchapulver bei leicht reduziertem Wasser, also etwa 30-40ml. Das Resultat ist ein hocharomatischer (und wachhaltender) leicht cremeartiger Tee.
Matcha Latte S・・・€3,50
Matcha Latte L・・・€5,-
Usucha ・・・€5,-
Matcha
Matcha ist ein puderfeiner Tee aus der Teepflanze Camellia sinensis. Circa 3 Wochen vor der Ernte werden die Blätter beschattet, nach dem Pflücken bedampft und nach sorgfältiger Trocknung werden Blattrippen und Stängel entfernt; übrig bleibt ein Zwischenprodukt namens Tencha. Dieser Tencha, ungefähr daumennagelgroß, wird dann in Steinmühlen zu einem feinen Pulver zermahlen (ca. 5-7 Mikron stark), und es dauert eine 1 Stunde, um 40g Matcha zu erhalten.
Schwarzer Tee・・・€4,-
Mugicha・・・€3,-
Kalter Japanischer Tee
Matcha iri Genmaicha・・・€3,50
Gyokuro・・・€4,50
Eis
Matcha Eis・・・€3,-
Matcha Eis mit Azuki・・・€4,-
